对于餐饮行业而言，食品安全始终是备受关注的重点，品牌想要长久发展，保障食品安全是关键。头部餐饮企业海底捞在近三十年的发展过程中，秉承着诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提，让顾客吃的安心，吃的健康。
海底捞食品安全工作从集团总部到门店员工全员参与，从采购到上餐桌全流程监管把控，全面打造更为健康就餐场景。海底捞海底捞建立了三层食安防控机制，即集团总部检查、门店自检、三方抽检。
海底捞集团总部检查：海底捞集团总部会派出检查员利用电子巡检系统对门店食品安全进行检查，对现场发现的问题实时记录，精确汇总、全面分析。2022年全年集团食品安全员检查大陆门店5015次,海底捞外送1774次,港澳台地区通过信息手段发布港澳台日周月排查,共计实施391次。
门店自检：在海底捞的每家门店，都有一名专职的食品安全管理员，作为餐厅食品安全的第一负责人，对顾客的菜品、小料台商品、餐饮具卫生负责，以及管理门店食品的效期，后厨员工的操作流程，甚至是美甲台指甲油安全性等。
此外，2019年海底捞还在业内首创“一日食安员”，让全员都有食品安全红线的意识，全员参与，加固海底捞的食品安全防线。
三方抽检：据了解，2023年上半年，质量安全管理中心对全国门店共突击检查2963次。同时，海底捞也会开展食品安全科普活动，邀请顾客到店内体验海底捞食品安全工作人员的一天，也接受顾客的监督和检查。
在合规的前提下，海底捞建立了企业的食品安全风险分级管理，建立了系统化的食品安全管理模式，为顾客的就餐安全保驾护航。
