“民以食为天”，餐饮行业始终是民生重点行业，随着餐饮市场的回暖，食品安全问题受到了广泛关注。海底捞作为一家拥有千家门店的上市餐饮企业，对食品安全十分重视，从门店管理、食材采购、人员管理等各方面建立了全方位的制度、流程，保障食品安全，提升顾客体验。
海底捞建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式，从制度流程到门店管理、从产品采购到食材上桌供消费者涮煮、从新店设计到门店专职质检员、全员参与的一日食安员活动多重食品安全保护防线，实现从采购到餐桌全链条的整体把控。
此外，海底捞创新新产品时，在创意阶段，海底捞的食安部门就开始介入，把食安的工作融入整个产品开发的流程中，大幅度提升了整个产品的研发进度。正因为此，海底捞的产品创新才能一再提速，不断以出色的新品来提升顾客的品牌感知度。
餐厅后厨是食安工作的重点区域，海底捞首创“食品规划收纳师”，以强化后厨库房的管理水平和安全程度。目前海底捞已对“食品规划收纳师”进行专项认证，培养员工的主动性和积极性，进而提高管理水平，形成门店自主改善机制。
技术层面，海底捞从2021年开始，就先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，通过技术手段更高效防治食品安全问题。
食品安全无小事，海底捞在企业发展过程中，也一直在不断加强门店食安管理工作，提升员工的食安防范整体水平，更好的为消费者提供优质服务和产品。
