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“谷雨谷雨,采茶对雨”史子兴为你介绍岭南谷雨习俗

谷雨是春季的最后一个节气,标志着春季的结束和夏季的开始。谷雨,雨生百谷之意,此时岭南大地降水明显增加,秧苗初插、作物新种,最需要雨水的滋润。

民间谚云“谷雨谷雨,采茶对雨”。谷雨是采茶的时节,春季温度适宜,雨量充沛,茶梢芽叶肥硕,色泽翠绿,茶叶鲜活,香气怡人。

茶文化是岭南文化中不可或缺的一部分,广东人与茶的渊源可以追溯到汉代。老广常常挂在嘴边的一句话就是“得闲饮茶”。对于广东人来说,品茶的过程是一种精神和物质的享受,也是一种对传统文化的传承和尊重。岭南地区,潮汕人尤爱喝茶,家家户户都会配备一套精致的工夫茶具,用来待客或自饮。凤凰单丛便是潮汕人最爱喝的茶叶之一。

凤凰单丛属于乌龙茶类,常于谷雨时节采摘,产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单丛茶茶形美、色翠、香郁、味甘。其采制工艺包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙6道工序,又根据制作工艺的差异,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

潮汕人们将单丛茶的特质与传承的中原茶叶冲泡技艺结合,形成了特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”,是中华茶文化的杰出典范之一。治器、纳茶、侯茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶、品茗;一套流程下来,流香四座溢、芬芳留齿颊。工夫茶明伦序、尽礼仪,又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调,具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理;集中了中国茶道文化的精粹,乃大俗大雅的体现,是历史和传统文化的沉积。

史子兴,广东省朗诵协会会长,中国诗歌学会会员、朗诵演唱专业委员会委员、中华诗词学会朗诵艺术专业委员会常务理事,广东朗诵艺术团团长,全国成人演讲与口才素质提升工程专家评审团成员,广东省社会组织总会理事、广东省文化学会理事、广东省红色文化研究会理事,广东司法警官职业学院客座教授,广东财经大学研究生院新闻与艺术硕士实践导师,广东省儿童戏剧协会文化艺术顾问、广东省旗袍文化促进会文化顾问、广州番禺区文联文艺顾问、秋月诗社副总顾问,余荫山房文化顾问,广东省文化传播学会专家委员会特聘专家,广东省书法家协会会员。著有随笔集《静悟斋小语》、诗集《等你,在秋天的路口》。

策划:区健妍

统筹:邬嘉宏

文案:聂粤 李轩

设计:胡斌斌 王佳豪

视频:李轩

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