特制的小刀精准地剖开扇贝壳，剔除扇贝边，雪白的扇贝丁便成功剥离，这一系列操作下来仅需2，3秒正值扇贝收获季节，烟台东口码头上处处可见割丁工熟练地割着扇贝丁，翻飞的手指和割刀让人眼花缭乱，成为冬日码头一道别样的风景
现下，扇贝迎来收获的季节作为扇贝中最有价值的部分，扇贝丁颇受欢迎，割扇贝丁也成为扇贝收获过程一道关键环节由于割扇贝丁既耗费时间又需要人手，养殖大户通常需要雇人，工人成群结队割扇贝丁，便成为烟台海边常见的景象
只见养殖户将大量的扇贝运上岸，成堆地堆放在码头，工人们顺次排开，每人负责一堆，便开始了火热的作业割丁工通常装备齐全，防晒头巾，胶皮手套，水鞋还有锋利的割刀缺一不可每人面前会摆放一个大圆盆，熟练地剖壳取丁，不一会儿盆内便盛满了白嫩肥硕的扇贝丁
现场的割丁工告诉记者，这个时节自家活少了，空闲时间便出来打点零工割扇贝丁这个工作，考验的是熟练度，生手和熟手的效率相差很大，熟练的工人一天能割一百五十多斤扇贝丁
